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REPÚBLICA GASTRONÔMICA
O República Gastronômica é um restaurante situado na Zona Oeste de São Paulo, no Alto de Pinheiros, onde permanece há quase 30 anos. Em uma quadra predominantemente residencial, o restaurante foi implantado em um lote cuja construção foi convertida em um ponto comercial.
Em 2019 fui convidada a fazer parte desta história e participei da reforma de espaços pontuais no restaurante. Em 2024, o cliente retomou contato, dessa vez para um projeto de ampliação e reforma de todo o conjunto.
Com o tempo, o República Gastronômica conquistou uma base de clientes fiéis durante os dias úteis da semana. Para expandir o negócio e atrair um novo público, que não frequente o local apenas durante os almoços da semana, o cliente solicitou a criação de uma rotisserie para vendas. Esse novo espaço será dedicado à venda de massas e outros produtos prontos, visando atender a esse público diferente. Em termos de layout, a rotisserie foi posicionada em local estratégico: próxima ao eixo onde se forma a fila do caixa.
Atendendo a outra solicitação do cliente, sugerimos uma solução para ampliar o salão do restaurante, permitindo que ele acomode um número maior de clientes simultaneamente. A obra seria realizada em etapas, sem a necessidade de interromper o funcionamento do restaurante, já que não seria possível fechar o local temporariamente. Com isso em mente, propomos a construção de um mezanino em estrutura metálica, material que se destaca pela leveza e rapidez de execução. Esse mezanino receberia um piso em deck de madeira, oferecendo uma solução eficiente e elegante para a ampliação do espaço. A partir dessa proposta foi possível acrescentar novos lugares ao restaurante, além de compensar aqueles que seriam perdidos no local onde foi prevista a rotisserie de vendas.